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时代天街藏了家鲜小抄,鲜美打动人心

2019-06-12 16:47 来源:新女报 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:5952
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到时代天街办事,路过一家叫“鲜小抄”的抄手店,店面干净清爽,老板热情健谈,抄手现包现煮,新鲜看得见。能打动热爱小面的重庆人,这家抄手确有过人之处。

福建特色骨汤熬制,皮薄馅多

老板介绍店里只有骨汤抄手,配有糊辣壳和剁椒两种味道给嗜辣的重庆人。原来老板来自福建,因喜欢家乡的抄手味,便自己开了一家。抄手皮是按照家乡的做法定制的,薄如蝉翼,自然光下都会透光,且没有碱味;肉馅全是自己亲自到市场购买最好的猪肉,再手工做馅。看着老板现包,一块面皮里放了三分之二的肉馅,包出来几乎只看得见肉身。

热气腾腾地一碗抄手端上桌来,面皮晶莹剔透,粉红的肉馅透过薄皮粉嫩可爱,一颗颗水灵灵的,极具诱惑。汤里还加了紫菜和虾皮,迫不及待低先何一口汤,哇哦,鲜美,有骨头汤的肉鲜,也有虾皮的海味鲜,再综合一味紫菜,真是鲜活美满。经骨汤沁润的抄手更显娇柔,咬开肉馅肉质纯净、新鲜脆嫩,没有一丝多余的杂味,味蕾很愉悦。

其实只是清汤原味就很好了,考虑到重庆人,配了蘸碟,糊辣壳和剁椒又是另一番风味。剁椒是标配,又鲜又辣。胡辣壳呛香搭配鲜抄手,香辣辣,软肉肉,冲突出一种意想不到的美味体验。生活其实很容易满足,一碗用心煮的抄手就能打动人心。

消费Tips:二两12元,三两18元

地址:大坪时代天街A馆中央广场