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谭祥东秧田鱼,入口就是田园好风光

2019-04-24 13:45 来源:新女报 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:6120
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近日,“谭祥东秧田鱼”第4家直营店江北金源广场店隆重启幕,国菜大师李光远老先生亲临开业现场,并亲自下厨指导,只因被“谭祥东秧田鱼”品牌创始人80后谭祥东的赤子之心打动。

李光远大师在厨房操作间,亲自选取食材,以猪的五脏六腑为主要食材,烹制出一道“六福有鱼”,令现场的嘉宾惊讶不已,为大师的厨艺精湛点赞。

 

人生没有捷径,只有不断向前。困难如影随形,希望也随时发生。如果没有大学创业失败,迁拆房里忍辱负重,成事时一切为零重新出发,到经历爱情童话破碎这些困境逆事,也不会有谭祥东今日的“归来仍是少年”。千帆阅尽,铅华洗净,用自己养的秧田鱼,找回小时候跟着爷爷在秧田里摸鱼的快乐,追随袁隆平先生在农野乡村与水稻相拥质朴。谭祥东说,一个农民的儿子,一个厨子,以后一辈子只做秧田鱼。

 

店面装修极有特色,那些稻田里收回来的金灿灿的稻草,成为了店面门头、店内装饰浑然天成的部分。走进店里,便被层层秧苗包围,每个分区都用充满生趣的秧苗隔断,间或还有鱼儿嬉戏于秧苗之间,身临其境,一派乡村野趣。就这样,鲜灵灵长在秧田里的鱼,生动活波地在谭祥东秧田鱼里本色出位。

秧田鱼的做法也极为讲究,每条二两大小的妙龄鲫鱼,在门店现宰现做,加上100天自然发酵的土家老坛酸菜,麻辣鲜香一个都少不了。一锅密密麻麻的海椒花椒端上桌,辣椒和花椒滋滋作响,麻辣喷香直扑鼻腔,瞬间食欲大增。

轻轻夹起一条细嫩的鱼儿,再循序“谭氏吃秧田鱼六步法”——浸汁、挑鱼、刮鱼肉、吸鱼头、吮鱼尾、翘头配饭。鱼身上讲究地切了一刀,让各种味道更多地渗入鱼细腻的肉质中,又不掩盖本身的鲜美,如此这般,让人恨不得沉醉于其中。一条鱼儿吃进嘴里,就是一派田园好风光。

 

除了秧田鱼,各色菜也讲究地道,鳝鱼、黑板鸭、龙骨豌豆汤等,都可圈可点。掩映在一片葱绿下的鳝鱼,脆嫩爽口,一吃便知食材好坏,舌头是从来不会撒谎;黑板鸭香而不柴,佐酒佳品;一碗浓香滋润的豌豆汤和这红红火火的麻辣江湖也是绝配,解辣爽口最好不过。

地址:江北区金源路62号附23号(金源广场停车场出口对面)