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米中含酸多,对胃不好?

2018-12-21 16:39 来源:健康人报 责任编辑/记者:喻舒 浏览量:5397
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现代人生活压力大,节奏快,胃往往首当其冲,成为最先受累的器官之一。因此“养胃”也就成了一个热门话题。传言称,最养胃的,是面条;米中含酸多,所以少吃米饭。这是真的吗?

辟谣者:陆远熙 科普作者

大米中70%左右都是淀粉、蛋白质,余下还有平均13-14%的水分,7%-9%的蛋白质,还有为数不多的脂肪、膳食纤维、微量元素等。估计原文想表达的是米为酸性食物吧。所谓食物酸碱性,是依据食物燃烧后所得的灰分区分出来的,谷物是典型的酸性食物。因此,管它是米还是面,都是酸性食物啊!

至于说面条比米饭养胃,理由可能是面条在制作的过程中加入了碱水,这就跟我们经常听到的“胃不好多吃点苏打饼干”是一个道理,认为食物中加入的碱性物质可以中和胃酸,从而缓解胃病。这种说法并没有错。然而,首先南北方人民,因为遗传的基因和从小的饮食习惯,造成个体对米或面的消化吸收能力有差异,因而选择自己吃了之后感觉更舒服的是最养胃的!

其次胃病有很多种,胃酸过多的确需要减少胃酸,而慢性萎缩性胃炎,以及一些胃口不好的病人,是胃酸不足,需要增加胃酸。