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一年开4家店,这家老火锅到底有什么真本事?

2019-01-10 14:29 来源:新女网 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:6882
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有人说,在重庆做火锅,没有拿得出手的几道硬菜,肯定不能长久,没有真把式的火锅店更不敢进江湖。

盘点近一两年的重庆本地火锅品牌,有一个不得不提到的店——周师兄大刀腰片火锅。周师兄自2018年初开业,一个多月,凭一道大刀腰片便在重庆掀起一股狂潮。随后在一年开出4家店,家家是直营。周师兄说“我们不做加盟,只想做正宗的重庆本地火锅,希望把正宗的重庆火锅推向全国的餐饮大舞台,不仅让重庆人,更要让全国朋友都能吃到正宗的重庆火锅。”

一年连开4家店,每一到饭点都坐满重庆本地的好吃狗,到底是为什么?

一个能让重庆人都愿意排队的火锅店,最大的原因肯定是菜品。

从招牌菜大刀腰片的定制大刀(千年古镇龙水定制,每把价值16000元),再到食材的选择——只选择生长周期一年以上的土猪腰,再加上川菜大师桂祥林传承的天然去腥秘方,周师兄的大刀腰片一经推出,便引得很多腰片爱好者纷纷打卡。

周师兄的腰片,所有腰子要求纯无辜杂粮喂养一年以上的土黑猪儿,每个腰子保证4两以上,每天新鲜屠宰,100来斤只能选出10斤左右,再加上去腰骚、切片、冰镇每个步骤要求都颇为完美,这样的腰片不鲜嫩都不行。从切片到摆盘上桌为了保证口感,全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片,下锅烫20秒口感最好,爽脆的腰片,饱含鲜香的汁水,配上黄金干油碟,让人欲罢不能。

特级水牛毛肚更是新鲜品质,应了重庆老饕那句脆得化渣,七上八下,还原了十几年前那种第一次吃毛肚的味道。霸王脆的脆爽绝对让你记一辈子,新鲜牛小肠切成1厘米左右的细丝裹着辣椒面,下锅30秒,蘸一下干油碟,辣到头皮冒汗都要继续吃。生扣鲜鸭肠又宽又厚,冒着仙气粉墨登场,在滚烫的锅底里涮好,也顾不得烫不烫,只想迫不及待地吸溜一声。宽厚的鸭肠就霸占了整个嘴巴,脆嫩弹嫩又有嚼劲。

小郡肝脆生生的口感,蘸干油碟吃,下酒下饭都是一流。鸭血鲜辣爽滑入锅沸煮,被红油紧紧包裹,久煮而不化,入口极嫩,舀起煮透的鸭血,Q弹且有韧性,配一碗米饭是再好不过的了。

一年时间,周师兄从解放碑开到南坪,再开到观音桥,再到近日汽博店盛大开业,每个店都是不打折不送菜,无优惠也排队,风格不同美味相同,品质如一,匠心做产品才让重庆本地人更喜欢周师兄大刀腰片火锅。

地址:渝北区金童路303号(融创御锦大门旁200米)