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周师兄大刀腰片老火锅登陆观音桥再次扩大排队范围

2018-12-07 16:40 来源:新女网 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:5146
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兼容并包的重庆火锅,对一切的食材皆可涮烫的态度让喜好单品的火锅爱好者有了许多执念;除去毛肚鸭肠猪黄喉老三篇以外,近期异军突起的“大腰片”成了另一个风口,爱腰护腰粉丝们对大腰片火锅纷纷趋之若鹜。

作为名声大震的人气火锅,“周师兄大刀腰片王”自开业以来,就人气爆棚,门庭若市,排队侯餐的现象成了一道风景线,月排队超过6000桌。为了缓解各位腰粉的排队之苦,周师兄大刀腰片王近日再次扩大排队范围,登陆观音桥,低调开业,没有优惠也没有噱头,却依然是人流如织,真应了“好吃才是硬道理”的精髓,不愧为重庆本地人更喜欢的火锅店。

观音桥新店镂空的竹编窗户、两层楼的阁楼亭台,颇具“江湖风范”。明档厨房特别吸引眼球,大厨们技艺娴熟地刨切腰片的全流程一一在目,引得食客们纷纷驻足。

周师兄的腰片特别之处,不仅是又大又薄,而是从选腰子开始,就下足了功夫。所有腰子要求纯无辜杂粮喂养一年以上的土黑猪儿,每个腰子保证4两以上,每天新鲜屠宰,100来斤只能选出10斤左右,再加上三年传承工艺,去腰骚、切片、冰镇每个步骤要求都颇为完美这样的腰片不鲜嫩都不行。从切片到摆盘上桌为了保证口感,全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片,下锅烫20秒口感最好,爽脆的腰片,饱含鲜香的汁水,配上黄金干油碟,让人欲罢不能。

除了镇店之宝大刀腰片,周师兄还推出一系列“霸气”的菜品:1cm脆肠头细丝的霸王脆、网红小郡肝、红白相间的现切黄牛肉、五香肺片、现切牛肝等考究刀工的各式菜品。

霸王脆:霸王脆的脆爽绝对让你记一辈子。新鲜牛小肠切成1厘米左右的细丝裹着辣椒面,下锅30秒,蘸一下干油碟,辣到头皮冒汗都要继续吃。

小郡肝:脆生生的口感,蘸干油碟吃,下酒下饭都是一流。

生扣鲜鸭肠:又宽又厚的鸭肠才是品质鸭肠,冒着仙气粉墨登场,自带光环不说更是爽滑到筷子夹都夹不稳。在滚烫的锅底里七上八下就涮好可以开吃了,也顾不得烫不烫,只想迫不及待地吸溜一声。宽厚的鸭肠就霸占了整个嘴巴,脆嫩弹嫩又有嚼劲。

鸭血:鲜辣爽滑的鸭血入锅沸煮,被红油紧紧包裹,久煮而不化,入口极嫩,舀起煮透的鸭血,Q弹且有韧性,配一碗米饭是再好不过的了。

地址:江北区观音桥建北一支路(红鼎国际A座对面)