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生食有机蔬菜更安全?

2018-10-10 14:10 来源:健康人报 责任编辑/记者:牟小容 浏览量:3563
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近年来,随着生食与半生食等食用方式的引入与推广,越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式,网上有言论称,有机食品不打农药,可以放心生食,事实是如此吗?

辟谣者:罗斌 上海市同济医院营养科营养师

有机食品同样也会使用农药,只不过它使用的不是“人工合成农药”,而是“有机农药”。尽管不是人工合成,但是这些“有机农药”同样有食品安全风险,如果不清洗干净,或者直接生吃,同样带来健康隐患。例如:有些有机蔬菜用动物排泄物来替代化学农药,这样就有一个问题,动物排泄物中有病菌、抗生素或毒素,用这些肥料种植出来的蔬菜,可能会抗生素超标,或者沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等细菌或病毒,未经煮熟生食的话可能导致食源性疾病发生。(如:2011年德国一家有机农场的蔬菜导致3950人大肠杆菌中毒,53人死亡;2013年美国一有机农场的冷冻混合莓(蓝莓,草莓,红树莓,黑树莓等)导致甲型肝炎流行,在10个州造成162人得了甲肝。)