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生活不应该只有诗和远方,还要有弓虽昌纯土鸡汤

2018-10-09 11:04 来源:新女报 责任编辑/记者:彭梦瑶 浏览量:7369
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国庆长假结束,追寻了诗和远方,生活终究回归日常。在重庆这绵延的阴雨天,谁不想来一盅温暖直抵心窝的纯正土鸡汤?

秉持“仅以此生献给鸡”的弓虽昌旗下“鸡汤小馆”山顶道国宾城二店新张,专业煲汤,还原小时候那种熟悉的纯正鸡汤味道,16款鸡汤供选,每日轮番更新4款,常来常新。

不用麻烦的配料,不用惆怅买不到地道纯土鸡,让你在这快节奏的时代,也能喝到慢炖4小时的纯正土鸡汤。作为一罐讲究的土鸡汤,鸡的质量直接决定汤的口感和味道,“弓虽昌”家的汤不添加任何味精鸡精,却依然鲜得让人恨不得把舌头都吞进肚子,秘诀就在于原材料。炖汤的纯正土鸡,生活在远在开县、璧山各3000亩的青山绿水里,放养一年以上,纯粮喂养,在市场上拿钱也买不到。

除了原料,要想炖出一锅好汤,炖汤器具也不容忽视。弓虽昌精选有两千多年的历史,山西平定窑定制的无釉砂罐炖汤,不仅能够保持原汁原味,且铅、铬溶出量为零,健康安全。

有了好的原料跟炖锅,还需要百分百讲究的炖法,4小时小火慢炖,原汁原味!他们在南桥寺有400多平米的中央厨房,统一炖汤,砂罐一字排开,几百个一起炖煮,场面相当气派。营养师根据季节和时令,挑选与土鸡搭配的食材。将土鸡宰杀洗尽,飞水后放入砂罐,加入适量的水、老姜和盐,大火烧开后,转小火慢炖4个小时,让营养和味道都得到充分释放。营养师解释道,土鸡现杀现炖不炒制,除去血水只飞一道水就原汤下锅,口感更纯粹,营养成分也不会流失。

原味鸡汤,味道醇香,满屋飘香。汤色明黄鲜亮,不混汤,口感鲜香不腻,鸡肉入口紧实软糯,让你喝了一盅绝对想第二盅;白果肚子鸡汤,是每个家庭都经常炖的品种,汤汁浓郁,入口便是妈妈的味道;花胶鸡汤,花胶和鸡肉交错之口感,鲜美无比,美容养颜,没得哪个小姐姐愿意错过。竹荪鸡汤、天麻鸡汤、墨鱼鸡汤、板栗鸡汤……轮番更新的品种,满足每一位挑剔的食客。

“鸡汤小馆”的热菜系比普通家常菜馆丰盛太多。“弓虽昌焖烧鸡”的招牌菜“凉拌鱼”,在这里也能吃到。薄得可透光的鱼片,在沸水中汆熟并迅速冷却,是保证鱼片鲜嫩口感的关键,足见大厨功力;再是特制佐料红油辣椒、花椒粉,色泽红亮,麻辣浓香,鱼片肉质鲜嫩,吸收了打底黄瓜片的清香,巴适得很。

拌蹄花,蹄口感软烂有韧性,入口即化,拌上香辣佐料——爽!

独家泡椒鸡血,拯救疲乏无力的胃口;风肉芋儿、小烧白,乃是白饭杀手,一眨眼就干掉一碗;各种烧菜烧羊杂、混烧牛腩牛筋、黄豆烧肥肠、冰糖烧排骨……道道菜都是亲切的家常美味;简单鸭蛋加各色豆子一点化,也就褪去凡胎,位列仙班。

就这样,一盅纯正土鸡汤,一碟销魂鱼片,素菜若干,简单清爽的一餐,胜却人间无数。

消费指南:人均40元左右

地址:渝北区新溉大道16号山顶道国宾城11号楼(公交车站旁)